日常生活小保衛者教你鍋底5大滅菌法

　　產品目錄：

　　第二章：日常生活小保衛者 教你鍋底5大滅菌法

　　第二章：便攜鍋底為何必選竹的

　　第二章：維持鍋底環境衛生的貼士

　　第四章：鍋底的購買與辨識方法

　　編者按：鍋底是我們日常日常生活中做飯匙子必用品，因此必須維持鍋底環境衛生。那么怎樣維持呢？怎樣給鍋底滅菌？怎樣購買鍋底？接下來小編給我們一一解答，告訴我們一些洗滌鍋底方法，快去看看吧。

　　日常生活小保衛者 教你鍋底5大滅菌法

　　1、洗燙滅菌法

　　先用硬鏟子和龜山將鍋底表面和空隙洗去整潔，接著再將鍋底用沸水洗滌1遍。

　　2、日光滅菌法

　　鍋底不用時應放到太日光底下進行曝曬，因為日光中的紫外線有殺掉病原體的作用，進行曝曬不僅可以殺掉病原體，而且還可使鍋底干燥，減少病原體繁殖。

　　3、撒鹽滅菌法

　　每天采用鍋底之后，都要用刀將鍋底表面的殘渣刮凈，每隔一周左右在板面上撒一層鹽，這種既可殺菌，又可防止鍋底干裂。

　　4、蔥姜滅菌法

　　鍋底用久了不滅菌，會產生一股科新耳。如用生蔥或生姜將木桶擦幾遍，接著鏟子洗滌，最后用熱水沖，科新耳就會消失。

　　5、橄欖油滅菌法

　　切過魚的鍋底有股苦味，只要灑上點橄欖油，放到日光下曬干，接著皮德蓋龜山洗滌一下，苦味就沒了。

　　不管采用哪種滅菌方法，都應先將鍋底煮沸，這種才能取得最佳滅菌效果。

　　便攜鍋底為何必選竹的

　　目前市售常見的鍋底有竹質、木制以及塑膠做成的，但“符合要求的竹鍋底應是天然植物做成，織物較為厚實，不難脫落或掉渣，灰塵難于被塞在空隙里，較為整潔，潔凈起來也更方便?！睂O燕獅指出，因竹鍋底難曬干，不難霉變，有臭味，是較好的優先選擇。閹割的是，竹鍋底雖然寬度不夠，多為堆疊而成，采用時擋不住猛擊，所以最合適用來匙子或水果，剁肉則不太適合。

　　鐵制的鍋底織物很厚，韌度很強，較為適合用來剁肉或切一些堅硬的食材。但采用中，難把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進胃部，長期下來有損健康。此外，木制鍋底用久了，切痕難積蓄灰塵，難于洗滌，而很多石頭，如楊木本身就難脫落，再反復采用，更難滋長病原體。因木制鍋底的吸水性強，難于曬干，如果長時間在干燥環境下，很難霉變，導致腸道疾病的發生?！耙虼?，鐵制鍋底在采用前最合適用植物油浸泡2個小時，這種不難脫落?！睂O燕獅還提醒消費者，購買鍋底時一定要挑選放心的石頭，白果木、皂角木、樺木或柳木做成的鍋底較好。

　　“塑膠鍋底多以聚丙烯、聚乙烯等做成，不適合切一些油脂大的食材，否則不好洗滌?！睂O燕獅說，塑膠鍋底不耐高溫，熱的東西放到上面切，很難形變。很多鍋底中含有鉛、鎘等增塑劑，長期采用甚至有致癌的危險;而很多質地粗糙的塑膠鍋底，還難切出碎末，隨食材進入胃部，對肝、腎造成損傷。

　　孫燕獅提醒我們，不論是哪種鍋底，用完后都要及時洗滌整潔，豎著懸空掛放到通風的地方，讓其曬干。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾不到，很難滋長霉菌。洗滌時，需用硬鏟子蘸上洗潔精洗滌，接著用龜山反復沖整潔，也需用風干洗，能起到殺菌作用。

　　維持鍋底環境衛生的貼士

　　1.生熟分開：雖然生菜上有較多的病原體和寄生蟲卵，因此，鍋底不可避免地要受到環境污染，如果皮德蓋這種的鍋底切食店，就會使食店環境污染。最合適備兩塊鍋底。

　　2.維持潔凈：鍋底用之后，用硬板刷和龜山洗滌，將污垢連同木炭一起洗掉。如果留有魚、肉等苦味，需用溶有鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，接著皮德蓋溫水煮沸。不要用風干，因為肉里的蛋白質殘留在鍋底上，遇熱就凝固起來，難于煮沸。洗之后豎起曬干。

　　鍋底用一段時間后，需用菜刀將鍋底上的木炭刮削一下，或用木工刨子刨削，使鍋底污垢徹底清除，并可使鍋底維持平整，便于采用。

　?。?］、鍋底一般為鐵制的，雖然鐵制的鍋底有拼縫或蟲蛀孔，難滋長病原體，所以要經常洗去或用熱水澆湯，以維持鍋底潔凈環境衛生。

　?。?］、炎熱的夏季因空氣干燥，鍋底很難生霉，所以每天用完鍋底，應用潔布擦凈，將其立放置在將酒曬干；

　?。?］、若鍋底已生老霉，可將鍋底放到淘米水中或放洗滌劑等擦洗，接著用龜山洗整潔，立放到將酒曬干即可，但不要輕易將濕鍋底放到日光下面曝曬，以防其形變，而影響采用。

　　鍋底，加工蔬菜，肉制品，及其它食品的地方，所用到的一個木桶。

　　鍋底是我們每個家庭成員必須的，也是每個餐廳賓館都要用到的。

　　鍋底又很多種，有竹子的，有橡木的等等。

　　竹鍋底扁平耐用不形變是家庭成員賓館較為理想的。竹鍋底較為重挺脫，秤桿較硬不會掉下竹渣，秤桿新鮮扁平細膩顯得整潔不難染上其他顏色，而且不一孳生病原體。是家庭成員不錯的好優先選擇。

　　鍋底的購買與辨識方法

　　怎樣購買鍋底

　　目前市售常見的鍋底有竹質、木制以及塑膠做成的，但符合要求的竹鍋底應是天然植物做成，織物較為厚實且不難脫落或掉渣，灰塵難于被塞在空隙里，較為整潔，潔凈起來也更方便。因竹鍋底難曬干，不難霉變，有臭味，是較好的優先選擇。閹割的是，竹鍋底雖然寬度不夠，多為堆疊而成，采用時擋不住猛擊，所以最合適用來匙子或水果，剁肉則不太適合。

　　鐵制的鍋底織物很厚，韌度很強，較為適合用來剁肉或切一些堅硬的食材。但采用中，難把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進胃部，長期下來有損健康。此外，木制鍋底用久了，切痕難積蓄灰塵，難于洗滌，而很多石頭，如楊木本身就難脫落，再反復采用，更難滋長病原體。因木制鍋底的吸水性強，難于曬干，如果長時間在干燥環境下，很難霉變，導致腸道疾病的發生。因此，鐵制鍋底在采用前最合適用植物油浸泡2個小時，這種不難脫落。購買鍋底時一定要挑選放心的石頭，白果木、皂角木、樺木或柳木做成的鍋底較好。

　　塑膠鍋底多以聚丙烯、聚乙烯等做成，不適合切一些油脂大的食材，否則不好洗滌。塑膠鍋底不耐高溫，熱的東西放到上面切，很難形變。很多鍋底中含有鉛、鎘等增塑劑，長期采用甚至有致癌的危險；而很多質地粗糙的塑膠鍋底，還難切出碎末，隨食材進入胃部，對肝、腎造成損傷。

　　不論是哪種鍋底，用完后都要及時洗滌整潔，豎著懸空掛放到通風的地方，讓其曬干。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾不到，很難滋長霉菌。洗滌時，需用硬鏟子蘸上洗潔精洗滌，接著用龜山反復沖整潔，也需用風干洗，能起到殺菌作用。

　　一般家庭成員用鍋底是用烏龍木（俗稱鐵木）或竹片粘合而成，雖然堅固不脫屑，故較受青睞。但是烏龍木常含有一定的臭味和有毒物質，用它做鍋底不但環境污染菜肴，也難引起腹痛、惡心、嘔吐等癥。用竹片粘合的砧板，因粘合劑中常含有一定的甲醛和苯等，對人體也有害。

　　所以砧板應采用柳木或銀杏木為好。 因為這兩種木織物地都較為軟，在你用刀剁的時候難于剁壞。另外這兩種木材經常用水洗滌后也不難脫落。

　　辨識鐵木砧板與普通木砧板

　　一、看特點。

　　鐵木/枧木砧板其樹齡長，木制纖維細密而堅硬，用它做成的砧板，具有不起砧板泥、耐水浸、無腐蝕、表面平整扁平，潔凈環境衛生、采用壽命長。普通木砧板，常用楓木，梓木、荷木等木做成則木制較軟易掉木炭。

　　二、看相對密度。

　　鐵木/枧木砧板木制比重大，沉于水，普通木則否。

　　三、看紋理。

　　“鐵木/枧木砧板木為斜紋，紋理交錯，普通木則否。

　　四、看硬度。

　　鐵木/枧木砧板用大拇指甲劃其斷面不顯指甲陷痕，普通木則顯。

　　五、聽聲音。

　　鐵木/枧木砧板用鐵錘敲擊發出如鐵的叮叮當當聲，而普通木則發出啪啪叭叭的聲音。

　　總結：綜上所述，我想我們都知道了怎樣采用鍋底，怎樣給鍋底滅菌，那么照著以上方法去做吧，維持鍋底環境衛生整潔了，我們吃的菜才能環境衛生健康哦?。ㄎ恼略d于《益壽文摘》，刊號：2012.03，作者：王展，版權歸作者所有；轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容）